随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，因此饮食对于他们的健康和长寿至关重要。为了保持身体健康和延长寿命，老年人在饮食上应该遵循以下10个原则：

　　1. 控制热量摄入：随着年龄的增长，人体的新陈代谢逐渐减缓，因此老年人应该适当减少热量摄入，以避免肥胖和相关疾病的发生。

　　2. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。老年人应该多吃富含纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。

　　3. 保证优质蛋白质摄入：蛋白质是人体细胞的重要组成部分，老年人应该保证摄入足够的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶制品等。

　　4. 控制盐分摄入：高盐饮食容易导致高血压等心血管疾病，老年人应该减少食盐摄入，避免食用过咸的食物。

　　5. 适量补充钙质：随着年龄的增长，骨密度逐渐降低，老年人容易患上骨折等骨骼疾病。因此，他们应该多吃富含钙的食物，如牛奶、豆腐、鱼类等。

　　6. 保持水分平衡：老年人的肾脏功能逐渐减弱，容易出现脱水现象。因此，他们应该多喝水，保持身体水分平衡。

　　7. 控制脂肪摄入：高脂肪饮食容易导致心血管疾病和肥胖，老年人应该减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

　　8. 适量补充维生素和矿物质：维生素和矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。老年人应该多吃新鲜蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素和矿物质。

　　9. 避免过度饮酒：长期大量饮酒容易导致肝脏疾病和其他健康问题。老年人应该限制饮酒量，或者完全戒酒。

　　10. 保持良好饮食习惯：老年人应该养成定时定量、细嚼慢咽、不挑食的良好饮食习惯，以促进消化吸收和保持身体健康。

　　总之，老年人要想保持健康和长寿，应该在饮食上遵循以上10个原则，同时保持良好的生活习惯，如适当锻炼、保持良好的心态等。只有这样，他们才能度过一个健康、快乐的晚年。