食用放在冰箱里的食物导致肠胃炎的情况可能由以下几个原因造成：

　　1. 交叉污染：如果冰箱内的生食与熟食没有分开存放，或者使用了同一把刀和同一个砧板处理生熟食品，可能会导致细菌的交叉污染。即使食物后来被放入冰箱，这些细菌也可能在冷藏温度下缓慢生长，最终导致食用者出现肠胃炎症状。

　　2. 冷藏不当：虽然冰箱能够减缓细菌的生长速度，但并不能完全阻止。如果食物在冰箱中的保存时间过长，或者冰箱的温度不够低(通常应保持在4°C以下)，细菌仍然有可能繁殖到足以引起疾病的水平。

　　3. 食物本身问题：有些食物即使在冰箱中也不宜长时间存放，比如开封后的乳制品、煮熟的蔬菜等，它们可能在冰箱中逐渐变质，产生有害物质。

　　4. 解冻和再加热不当：如果从冰箱取出的冷冻食物解冻或再加热的过程不彻底，内部的细菌可能未被杀死，食用后可能导致肠胃炎。

　　5. 个人体质差异：有些人可能对某些食物中的特定成分敏感，即使食物在冰箱中保存得当，食用后也可能出现不适反应。

　　为了避免因食用冰箱内食物而导致的肠胃炎，可以采取以下措施：

　　确保生食和熟食分开存放，使用不同的容器和工具处理。

　　定期清洁冰箱，保持冰箱内部卫生。

　　注意冰箱的温度设置，确保冷藏温度低于4°C。

　　遵循食物的保质期和适宜的保存条件，不要过久地存放食物。

　　在解冻和再加热食物时，确保食物达到足够的温度以杀死可能存在的细菌。

　　如果感觉食物有异味或外观异常，应避免食用。

　　如果出现肠胃炎症状，如腹泻、呕吐、腹痛等，应及时就医，并告知医生可能的食物来源，以便得到适当的治疗。